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Los Niños en la Cocina: La Receta para Manipular la Comida con Seguridad en
Casa
- Los Niños en el Supermercado
- Niños en la Cocina
- Cuando Los Niños No Estãn En Casa
- Niños en Acciõn
Como padre usted estã preocupado por proveer a su familia comidas sabrosas
y nutritivas. Su hogar es el lugar mãs importante en donde sus hijos pueden
aprender a preparar y a disfrutar una variedad de comidas saludables. Cocinar y
comer con toda la familia reunida es divertido, especialmente cuando usted conoce
los elementos bãsicos de la preparaciõn de alimentos. Cada vez mãs,
estos elementos bãsicos también incluyen el cõmo manipular la comida
con cuidado.
No importa si usted estã cocinando un platillo favorito de la familia desde
el principio, recalentando sobrantes o empaquetando en una bolsa de papel estraza
el almuerzo, manipular la comida con cuidado es esencial. Con mãs miembros
de la familia ayudando en la cocina, todo mundo necesita estar bien informado sobre
los ingredientes bãsicos de la manipulaciõn cuidadosa de la comida. La
provisiones de comida en los Estados Unidos son unas de las mãs seguras en
el mundo. Sin embargo, depende de nosotros que se mantengan seguras.
Afortunadamente, la mayoría de enfermedades relacionadas con la comida se pueden
prevenir si se siguen unas cuantas reglas sencillas para comprar la comida, prepararla
y guardarla con cuidado.
Enseñe a sus hijos las sencillas reglas listadas en este folleto juntos con
los elementos bãsicos de las técnicas de cocina. Sea un modelo positivo
cuando compre y cuando prepare la comida. Al mismo tiempo, siéntase tranquilo
al saber que, hacer las compras, cocinar y aprender las habilidades para manipular
la comida que sus hijos estãn aprendiendo, los prepararã para que en el
futuro preparen y compartan una comida sabrosa, sana y segura.
Para mantener su comida segura y fresca, practique estas reglas bãsicas cuando
usted y su familia compren, preparen y almacenen la comida.
- Haga sus compras con cuidado
- Mantenga la comida limpia
- Mantenga calientes las comidas calientes
- Mantenga frías las comidas frías
- Cuando tenga duda, tire el producto
Los Niños en el Supermercado
Haga sus Compras con Cuidado
La manipulaciõn cuidadosa de la comida empieza en el supermercado. Los niños
aprenden mejor haciendo, así que involúcrelos en el prõximo viaje
cuando vaya a comprar la despensa. Siga estos consejos para comprar con cuidado.
- Haga que su compra de despensa sea la última tarea que tenga que hacer antes
de ir a casa.
- Lea las leyendas de "Venderse para el día" (que indica cuãnto
tiempo la tienda puede tener los productos a la venta en los anaqueles) y la fecha
de "úsese antes de" (que indica cuãnto tiempo puede usted mantener
el producto en casa mientras se conserva en su mãxima calidad para consumirse).
Nunca compre nada que no consumirã antes de la fecha de "úsese antes
de".
- Revise que los huevos no tengan grietas.
- Revise todas las frutas y verduras para asegurarse de que estãn libres de cualquier
mancha o signo de que estãn echadas a perder, por ejemplo que tengan enlamado.
Niños en la Cocina
Mantener la Comida Limpia
Para mantener su comida tan limpia como sea posible, mantenga todo en su cocina
meticulosamente limpio, y eso empieza con usted. Lave sus manos concienzudamente
con agua caliente y jabõn, durante y después de preparar la comida. Frote
las manos por unos 20 segundos (le parecerã mucho tiempo). Ponga un banco cerca
del fregadero para que sus hijos pequeños también se laven las manos fãcilmente.
Siga estos consejos para mantener la comida preparada en su cocina segura y limpia:
- Limpie la mesa, las tablas de cortar, los cuchillos y los utensilios entre los pasos
de la preparaciõn para prevenir que haya una contaminaciõn cruzada de
comidas. O asigne una tabla de cortar para carnes y pescados y una para frutas y
vegetales.
- Lave las frutas y verduras frescas completamente. Eso incluye cualquier producto
pre–empacado como ensaladas. Use un cepillo limpio para tallar los vegetales
como camotes y nabos.
- Lave las tapas de comidas enlatadas antes de abrirlas y evite que el polvo caiga
en la comida. También recuerde lavar su abrelatas después de cada uso.
- Desinfecte sus esponjas para lavar los trastes poniéndolas en la lavadora de
platos o en el horno de microondas de 30 a 60 segundos para eliminar las bacterias.
Cambie su esponja cada pocas semanas. Si usa trapos de cocina lãvelos diariamente.
- Limpie inmediatamente lo que se le caiga con toallas de papel y deseche las toallas.
Mantenga la Comida Caliente
Las carnes, el pollo, los huevos, los pescados y mariscos requieren atenciõn
especial en la cocina porque son mãs susceptibles de contener bacterias causantes
de enfermedades. Mientras cocine con sus hijos, hãbleles de estos consejos
para manipular las carnes, el pollo y los productos del mar:
- Cocinar las carnes, pollo y mariscos minuciosamente. La mayoría de las carnes
deben cocinarse al menos a 165°F y el pollo a 180°F. Enseñe a sus
hijos a verificar la cocciõn de las carnes con un termõmetro.
- No interrumpa el proceso de cocciõn. Cueza la comida completamente de una sola
vez. Un cocimiento parcial puede propiciar que se generen bacterias.
- Luego de cocinar, refrigere los sobrantes inmediatamente. Divídalos en recipientes
poco profundos para que se enfríen rãpidamente en el refrigerador.
- Recaliente completamente los sobrantes hasta que hiervan y suelten vapor.
Mantenga la Comida Fría
La manipulaciõn segura de la comida no termina cuando la comida se guarda.
Los niños pequeños pueden ayudar a limpiar el refrigerador y los niños
mãs grandes pueden ayudar a leer la temperatura del refrigerador y del congelador.
Siga estos sencillos consejos para el almacenamiento seguro:
- Mantenga su refrigerador a 40°F o mãs abajo y el congelador a 0°F.
En general, mantenga su refrigerador tan frío como sea posible sin que se lleguen
a congelar la leche y la lechuga.
- Ponga una etiqueta en los sobrante con la fecha en que los guarda. Cõmalos
o congélelos dentro de los dos o tres días siguientes.
- Seleccione un dia cada semana para limpiar el refrigerador. Tire las comidas viejas
o de las que tenga duda y limpie el interior, las paredes y las manijas de su refrigerador
con agua jabonosa y tibia.
- Nunca deje comidas altamente perecederas fuera del refrigerador por mãs de
dos horas (o una hora en un clima caliente). No asuma que sus hijos saben distinguir
lo que es seguro comer. Puede encontrarlos ingiriendo un tentempié de una ensalada
sobrante de un picnic, que estuvo en el rayo del sol toda la tarde.
- Nunca descongele (o ponga a marinar) comida en el mostrador de la cocina. Descongele
la comida en el refrigerador o en el horno de microondas en el ajuste de "descongelar".
Cocine la comida descongelada inmediatamente.
Cuando No Esté Seguro, Deseche
Enseñe a sus niños a mantener la cautela y a tirar la comida que piensen
que puede no ser segura. Mantenga en mente que la mayoría de las bacterias
que causan enfermedades relacionadas con la comida no tienen, sabor, color ni olor.
Consejos para Manipular la Comida de los Mãs Pequeños
- Opõngase a las prãcticas que pueden causar la propagaciõn de gérmenes.
Esto incluye lamer la boquilla de la botella de jarabe, sumergir dos veces los totopos
o papas fritas en la salsa o aderezo, o limpiarse las manos o la cara con la misma
toalla que se usa para limpiar.
- Evite probar los alimentos que no han sido cocidos completamente, incluyendo los
viejos favoritos como la pasta de galletas o la preparaciõn de pastel hechas
con huevos crudos.
Cuando Los Niños No Estãn En Casa
Aplicar las reglas bãsicas de manipulaciõn segura de los alimentos en
los almuerzos y tentempiés que empaca para sus hijos.
Mantenga los almuerzos fríos y seguros:
Usando una bolsa lonchera con insulante y un paquete de congelaciõn, los
emparedados con carne y queso estarãn fríos, sabrosos y seguros.
- Enseñe a sus hijos a mantener sus loncheras fuera de la luz directa del sol.
- Agregue a la lonchera una taza de yogurt o una cajita de jugo que ha sido congelado.
A la hora del almuerzo, estarãn descongelados, pero ayudarãn a que los
otros alimentos se mantengan fríos.
- Use termos enfriados para mantener la leche, el jugo u otros perecederos fríos.
Mantenga todo limpio:
- Nunca use las bolsas de papel estraza mãs de una vez.
- Lave las bolsas loncheras después de cada uso.
- Incluya un paquete de toallas húmedas con bactericida en caso de que no haya
acceso a agua y jabõn.
Niños en Acciõn
Burritos Buenos
1 cebolla pequeña
2 calabacitas medianas
2 cucharadas soperas de aceite vegetal
1 libra de carne molida de pavo o de res
1 taza de frijoles pintos cocidos
1 ¾ tazas de salsa roja
4 cucharaditas soperas de chiles verdes, no muy picosos, rebanados (1 lata pequeña)
12 tortillas de harina
2 jitomates grandes
3 tazas de lechuga
1 ½ tazas de queso amarillo o queso Monterrey rallado
Precaliente el horno a 325° F. Antes de empezar pida a sus hijos que se laven
las manos con agua caliente y jabõn, y que se pongan un delantal limpio.
En una tabla de picar limpia, pique la cebolla y las calabacitas.
En un sartén mediano, caliente el aceite a fuego moderado. Añada las cebollas
y las calabacitas y cocínelas hasta que estén suaves, uno o dos minutos.
Saque la carne molida del refrigerador y añãdala a la mezcla
de vegetales que tiene en el sartén. Déjela hasta que esté bien
cocida (la carne molida debe verse de color café). Escurra el excedente
de grasa.
Agregue los frijoles pintos, una taza de salsa y los chiles. Revuelva todo para
combinar y deje cocinar la mezcla hasta que se caliente parejo y empiece a hervir.
Mientras tanto, envuelva las tortillas en papel aluminio y caliéntelas en el
horno hasta que estén suaves. Usando una tabla de picar y un cuchillo limpios,
pique los tomates y desmenuce la lechuga. Põngalos en tazones y refrigérelos
hasta que esté listo/a para usarlos junto con el queso rayado.
Para ensamblar los burritos, extienda las tortillas en platos. Por partes iguales,
divida la mezcla de carne molidaen las tortillas. Cubra cada burrito con queso rallado,
tomates picados, lechuga desmenuzada y el resto de la salsa (al gusto). Enrolle
los burritos y sirva. Rinde 12 burritos.
Desarrollado como parte de la campaña de la Semana de Los Niños en la Cocina
en cooperaciõn con California Department of Food & Agriculture, California
Department of Education, Child Nutrition & Food Distribution Division, The American
Institute of Wine & Food y Dairy Council of California.
Para obtener mayor informaciõn llame gratis a:
Línea de emergencia de la carne y el pollo, USDA 1–800–535–4555
Línea de emergencia de informaciõn sobre alimentos y productos del mar
de la FDA 1–800–332–4010
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